والشّهدانج « 1 » والخشخاش الآسيوي ، والبلوط ، والبلوط القديم ، وبزر الثمار ، والحصرم . وكل شيء بارد ، مثل : البقلة الحمقاء ، والبقلة اليمانية ، والقطن ، والقرع ، والبطيخ الفلسطيني ، والخسّ ، والهندباء ، وعنب الثعلب ، واللبلاب ، وأطراف العليق ، وأطراف الفوتنج « 2 » ، والتوت ، والفوذنجان « 3 » ، والسّعاتر « 4 » ، والكرفس ، والكمون ، والفلفل ، والحرف ، والخرنوب ، وكل فاكهة فجّة « 5 » ، مثل : التفاح والكمثرى ، والسفرجل ، والزعرور ، والنبق ، والغبيراء . وكل شيء فيه مرارة مثل : الشّاهترج « 6 » ، والترمس المرّ ، والكرسنة . . وما أشبه ذلك . أغذية تسمّن الأبدان وتخصّبها : خبز السميد إذا عجن باللبن أو بالزيت وقلّل ملحه وخميره ، خبز الحوارى المحكم الصنعة ، الهريس باللحم السمين وبالشحوم وبالدجاج المسمّنة ، الأرز ، الحنطة المسلوقة ، العصافير ، الأطرية « 7 » ، الزلابية « 8 » ، الحمص باللحم وبغيره ، الباقلي ،

--> ( 1 ) الشّهدانج HemP - Seed : يقول الملك المظفّر إنه بزر القنب البستاني ( المعتمد ص 273 ، 400 ) ويقول داود : هو شجرة القنب ، وحبه يسمى القنبس ، وأهل مصر يسمونه الشرانق ( التذكرة 1 / 219 ) والمعروف أن من القنب نوعا يسمى الهندي ، يستخرج منه المخدّر المشهور باسم : الحشيش Hash وفي ملحق الوصلة : شهدانج معرّب شاهدانه ، ومعناه سلطان الحبّ ، وهو بزر شجرة القنب ، يستخرج منه زيت صناعي ، كسبه يستعمل في تدبيل التربة ، يقال له : شهدانج ، شهدانق ، قنبز ، تنوم ، كلام ( الوصلة إلى الحبيب ص 832 ) . ( 2 ) راجع ( الفودنج ) فيما سبق . ( 3 ) نوع من الفوتنج - الفوذنج . ( 4 ) سعاتر ، جمع سعتر - زعتر ( 5 ) يقصد النيئة غير المطبوخة . ( 6 ) شاهترج : كلمة فارسية تعني ملك البقول ، ويسمى كزبرة الحمار ( التذكرة 1 / 307 ) وكزبرة الحمام ( المعتمد ص 253 ) ويسمى في مصر : شاتراج . وهو نبات عريض الأوراق أبيض الزهر في طعمه مرارة . مقو للمعدة ، منبه لشهوة الطعام ، يبرئ الجرب والحكّة والحميات العتيقة . ( 7 ) الأطرية : هي عجين الرشتة إذا عملت رقاقا وقطّعت طولا أو لفّت بالأيدي على الخشب ، وكسّرت حين تجف ، فإن صغر فتلها في حجم الشعر فهي الشعيرية ، وإن قطّعت مستديرة فهي البغرة أو التطماج ، وإن حشيت باللحم سميت ششبرك . وهذه الأنواع كلها تعمل من العجين الفطير ، وهي تسمّن الأبدان وتخصّبها ، خاصة الششبرك ( تذكرة داود 1 / 50 ) . ( 8 ) الزلابية : حلوى مشهورة تتخذ من الدقيق والسمن والعسل أو السكر ، العسلية منها قوية الإسخان ، والسكرية أسكن حرارة ( منافع الأغذية ص 259 ) . يقول عنها داود : الزلابية عجين رحف غير مخمور ، يمدّ ويرمى في الشيرج أو الزيت ، وأجودها النضيج الرقيق البالغ في الدهن حدة ، تولّد دما جيدا ، وتغذي ، وتهضم بسرعة ، وتسمن كثيرا وتصلح من الهزال ( التذكرة 1 / 179 ) .